Curry de légumes
1. Éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en gros cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Arrêter la cuisson dès qu’ils sont cuits, attention ils doivent rester croquants.
2. En attendant que la cuisson des carottes et des pommes de terre soit terminée; couper l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Couper en gros morceaux les courgettes et les champignons. Détailler en fines lamelles le poireau ; puis les ajouter avec les lentilles dans la poêle avec les oignons ;
4. Laisser mijoter à couvert. Remuer de temps temps (sans écraser les légumes )
5. Dès que les légumes sont cuits, ajouter les pommes de terres et carottes encore croquants (leur cuisson va continuer avec les autres légumes) et ajouter le curry, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter toujours à couvert. Arrêter la cuisson dès que les légumes sont à votre goût !
Cheese cake vegan au citron
1. Commencer par préparer le fond du cheesecake: réduire en miettes les spéculoos à l’aide d’un robot-mixeur. Faire fondre la margarine et la verser sur les miettes de spéculoos. Bien mélanger. Verser le mélange dans le fond du moule à charnière, et bien presser avec les doigts ou le fond d’un verre pour obtenir une base uniforme. Mettre au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Pour la crème : Faire fondre la margarine à feu doux. Mettre le tofu soyeux, la crème de soja, le sucre en poudre, le jus et le zeste du citron dans le bol d’un mixeur. Ajouter la margarine et mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse. Incorporer la fécule tamisée et bien mélanger.
4. Verser la crème sur le fond de spéculoos, et enfourner pour 1 heure.
5. A la fin de la cuisson, laisser refroidir le cheesecake, et le mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures avant déguster.